กุ้งเข้ามาอยู่ในอาหารทุกประเภทเพราะรสชาติที่ละเอียดอ่อนและเนื้อนุ่มทำให้ทุกสูตรดูพิเศษ มื้ออาหารที่มีกุ้งและปลายข้าวให้ความรู้สึกเหมือนอยู่ในงานปาร์ตี้ค็อกเทลกุ้งเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยกระดับ และกุ้งสแคมปิเป็นอาหารอันโอชะของอิตาลี 

แต่กุ้งเป็นส่วนผสมในการปรุงอาหารที่รวดเร็วซึ่งสามารถเพิ่มลงในอะไรก็ได้อย่างรวดเร็ว ไม่ว่าคุณจำเป็นต้องรู้วิธีการปรุงกุ้งแช่แข็ง (เพียงแค่ละลายก่อน เพิ่มเติมด้านล่าง) หรือคุณกำลังจัดการกับวิธีการปรุงกุ้งดิบ เราจะแนะนำวิธีการปรุงกุ้งหลายวิธีและแม้แต่แสดงให้คุณเห็นว่า เพื่อลอกและควักไส้ออก

วิธีการเลือกซื้อกุ้ง

• ซื้อกุ้งดิบ 1½ ปอนด์ต่อกุ้งแกะเปลือก 1 ปอนด์ที่คุณต้องการ โดยทั่วไป กุ้งดิบ 12 ออนซ์ในกระดองเท่ากับกุ้งดิบ 8 ออนซ์หรือกุ้งปรุงสุก 1 ถ้วยตวง
• ราคาของกุ้งมักจะขึ้นอยู่กับขนาดของกุ้งที่ซื้อมา ยิ่งกุ้งตัวใหญ่ ราคายิ่งสูง และต่อปอนด์ยิ่งถูกลง
• มองหากุ้งเนื้อแน่นฉ่ำที่มีเปลือกโปร่งแสง ชุ่มชื้น และไม่มีจุดดำ (เว้นแต่คุณจะซื้อกุ้งกุลาดำ)
• ต้องแน่ใจว่ากุ้งมีกลิ่นที่สดเหมือนปลาทะเล กลิ่นแอมโมเนียบ่งบอกถึงการเน่าเสีย
• หลีกเลี่ยงกุ้งที่มีเปลือกเหลืองหรือมีจุดแห้ง ซึ่งอาจบ่งชี้ว่าช่องแช่แข็งไหม้
• จำนวนกุ้งต่อปอนด์เพิ่มขึ้นตามขนาดที่ลดลง ตัวอย่างเช่น กุ้ง 16 ตัวจาก 20 ตัวถือเป็นขนาดจัมโบ้พิเศษ หมายความว่ามีกุ้ง 16 ถึง 20 ตัวต่อปอนด์ สำหรับกุ้งขนาดกลาง คุณจะได้กุ้ง 41 ถึง 50 ตัวต่อปอนด์ ดูคำแนะนำเกี่ยวกับขนาดกุ้งด้านล่างเพื่อให้คุณทราบจำนวนกุ้งต่อปอนด์

วิธีละลายกุ้งแช่แข็ง

เนื่องจากมีการซื้อและขายกุ้งในปริมาณมาก กุ้งส่วนใหญ่ที่มีจำหน่ายในซูเปอร์มาร์เก็ตของสหรัฐฯ จึงเคยผ่านการแช่แข็งมาก่อน กุ้งแช่แข็งได้ดีอย่างน่าทึ่ง หากกุ้งที่คุณซื้อแช่แข็ง ให้วางไว้ในภาชนะปิดสนิทในตู้เย็นเพื่อละลายข้ามคืน หนึ่งปอนด์จะละลายใน 1 ถึง 2 วัน เพื่อให้กระบวนการละลายเร็วขึ้น 

ให้นำกุ้งใส่ถุงพลาสติกที่ปิดสนิทแล้วแช่ในน้ำเย็น เปลี่ยนน้ำทุก 30 นาทีเพื่อให้แน่ใจว่ายังคงเย็นอยู่ เพื่อรักษาเนื้อสัมผัสที่ฉ่ำ หลีกเลี่ยงการละลายกุ้งในน้ำอุ่นหรือที่อุณหภูมิห้อง เมื่อคุณเรียนรู้วิธีการปรุงกุ้งแช่แข็ง คุณสามารถทำตามคำแนะนำเดียวกันสำหรับการย่าง การต้ม และการปรุงอาหารในกระทะ ตราบใดที่คุณละลายกุ้งก่อนปรุงอาหาร

วิธีเก็บกุ้ง

เช่นเดียวกับอาหารทะเลและเนื้อสัตว์ส่วนใหญ่ ให้เก็บกุ้งสดไว้ในบรรจุภัณฑ์เดิมหรือในภาชนะที่มีฝาปิดในตู้เย็น 1 ถึง 3 วัน เก็บกุ้งแช่แข็งในช่องแช่แข็งได้นานถึง 18 เดือน

บทความที่น่าสนใจ : สถานที่ทั่วโลกเหมาะสำหรับงานแต่งงานริมชายหาดของคุณ

วิธีปอกและผ่าหลังกุ้ง

พวกเราส่วนใหญ่สามารถหากุ้งปอกเปลือกและผ่าหลังได้ง่ายตามร้านขายของชำของเรา แต่ถ้าคุณทำไม่ได้หรือต้องการทราบวิธีปรุงกุ้งตลอดกระบวนการนี่คือวิธีเตรียมกุ้งด้วยการปอกเปลือกและกำจัดเส้นที่เหนียวเหนอะ (จริงๆ แล้วคุณไม่อยากกินมัน) หากคุณซื้อกุ้งที่ปอกเปลือกและผ่าหลังแล้ว ให้ข้ามส่วนนี้และตรงไปที่การปรุงกุ้งด้านล่าง

วิธีปอกกุ้ง

ก่อนที่เราจะลงมือทำอาหารหรือแม้แต่การผ่าหลัง ขั้นตอนแรกในการเตรียมกุ้งคือการปอกเปลือก

• เปิดเปลือกออกตามยาวลำตัวด้านท้อง (โค้งด้านใน) คุณสามารถบีบและดึงเปลือกด้วยนิ้วของคุณ ไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องมือใดๆ
• เริ่มจากหัวท้าย ลอกเปลือกออก ค่อยๆ บีบหางออกเพื่อเอาออก หรือหากต้องการ ให้ปล่อยหางไว้เหมือนเดิมเพื่อการนำเสนอที่หรูหรายิ่งขึ้น

วิธีผ่ากุ้ง

เมื่อคุณทำขั้นตอนเตรียมกุ้งสำเร็จแล้ว ส่วนที่ยากที่สุดก็จบลง

• ใช้มีดคมๆ กรีดตื้นๆ ข้างๆ เส้นเลือดดำในลำไส้ที่ไหลลงมาทางด้านหลังของกุ้ง
• ใช้ปลายมีดค้นหาเส้นเลือด
• วางปลายมีดไว้ใต้เส้นเลือดแล้วยกออก
• หากจำเป็น ให้ล้างกุ้งด้วยน้ำเย็นจัดเพื่อขจัดสิ่งตกค้าง

เคล็ดลับในครัวทดสอบ:เส้นเลือดคือลำไส้และสามารถให้รสชาติที่ไม่พึงประสงค์หากทิ้งไว้ในกุ้ง

วิธีการปรุงกุ้งในเตาอบ

เหตุผลส่วนหนึ่งที่เราชอบสูตรกุ้งก็คือพวกเขาทำอาหารเร็วมาก เมื่อพูดถึงการปรุงกุ้งในเตาอบ เราเลือกที่จะย่าง สูตรกุ้งอบหลายสูตรเริ่มต้นด้วยการต้มกุ้งก่อน (หรือใช้กุ้งที่ปรุงสุกแล้ว) แล้วจึงนำไปอบเป็นส่วน หนึ่งของอาหารจานนี้ เช่นข้าวอบกุ้ง แต่การย่างกุ้งจะทำให้กุ้งสุกเร็วกว่าการอบ นี่คือวิธีการย่างกุ้ง:

• ปรับชั้นวางเตาอบให้ห่างจากความร้อน 4 ถึง 6 นิ้ว
• วางกุ้งขนาด 1 ถึง 1½ ปอนด์ ปรุงรสหรือหมักตามต้องการในชั้นเดียวบนถาดอบ
• ย่าง 2 ถึง 5 นาที (บอกเลยว่าเร็ว!) จนสีขุ่น

วิธีการปรุงกุ้งบนเตา

มีสองวิธีในการปรุงกุ้งบนเตา แต่ละคนจะได้รับอาหารทะเลของคุณบนโต๊ะในพริบตา

บทความที่น่าสนใจ : สำรวจเมืองแห่งสันติภาพ: 22 กิจกรรมน่าทำในฮิโรชิมา (2)

วิธีต้มกุ้ง

• สำหรับกุ้ง 1 ปอนด์ ในกระทะขนาด 3 ควอร์ต นำน้ำ 4 ถ้วยและเกลือ 1 ช้อนชาไปต้ม
• ใส่กุ้ง
• เคี่ยว, เปิดฝา, 1 ถึง 3 นาทีหรือจนกว่ากุ้งจะขุ่น, กวนเป็นครั้งคราว
• สะเด็ดน้ำและล้างกุ้งในกระชอนใต้น้ำไหลเย็น หากต้องการให้แช่เย็นกุ้ง

วิธีการปรุงกุ้งในกระทะ

• ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยความร้อนสูงปานกลาง
• ใส่เนยหรือน้ำมัน.
• ใส่กุ้งปรุงรสหรือกุ้งหมัก 8 ออนซ์ถึง 2 ปอนด์ลงในกระทะ
• ปรุงอาหาร 2 ถึง 6 นาทีจนกุ้งขุ่น

วิธีย่างกุ้ง

กุ้งย่างเสียบไม้ เป็นหนึ่งในอาหารที่เราโปรดปรานในฤดูร้อน ไม่ต้องพูดถึงวิธีการปรุงกุ้งที่เราโปรดปราน หลังจากปอกเปลือกและผ่าหลังแล้ว ให้ปรุงรสหรือหมักกุ้งตามต้องการ จากนั้นด้ายเข้ากับไม้เสียบโดยเว้นระยะ ¼ นิ้วระหว่างแต่ละอัน ทำตามคำแนะนำต่อไปนี้สำหรับการย่างกุ้งเคบับ (โปรดทราบว่าระยะเวลาในการปรุงกุ้งบนตะแกรงขึ้นอยู่กับขนาดของกุ้ง):

สำหรับการย่างโดยตรง :ย่างกุ้ง, ปิดฝา, บนไฟร้อนปานกลางตราบเท่าที่มีคำแนะนำด้านล่างตามขนาดของกุ้ง หรือจนกว่าจะทึบแสง:

• กุ้งจัมโบ้พิเศษ (20 ตัวต่อปอนด์) 5 ถึง 8 นาที
• กุ้งมหึมา (12 ถึง 15 ตัวต่อปอนด์) 7 ถึง 9 นาที

สำหรับการย่างโดยอ้อม:ย่างกุ้ง ปิดฝา บนไฟขนาดกลางตราบเท่าที่กำกับไว้ด้านล่างตามขนาดของกุ้ง หรือจนกว่าจะทึบแสง:

• กุ้งจัมโบ้พิเศษ (ปอนด์ละ 20 ตัว) 8 ถึง 10 นาที
• กุ้งมหึมา (12 ถึง 15 ตัวต่อปอนด์) 9 ถึง 11 นาที

ตรวจดูกุ้งเปลี่ยนเป็นสีชมพูด้านนอก หั่นเป็นกุ้งเสียบเพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อทึบตลอด

ติดตามเรื่องราวเคล็ดลับดีๆได้ที่ locandapratodera.com อัพเดตทุกวัน